當前，國內(nèi)新冠肺炎疫情呈“多點散發(fā)”嚴峻形勢，人員流動和聚集導致疫情傳播風險增高，尤其是餐飲環(huán)節(jié)疫情防控工作，將面臨巨大挑戰(zhàn)考驗。鑒于此，必須樹牢危機意識，提早謀劃，以更加嚴格有力的舉措，切實警惕和防范新冠肺炎疫情在餐飲環(huán)節(jié)反復。

一是抓責任。具體來說，就是抓實餐飲服務單位負責人作為疫情防控第一責任人的主體責任，各地屬地管理責任，商務部門餐飲行業(yè)管理責任，市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)管責任，衛(wèi)生健康部門防疫工作指導責任。

二是防聚集。嚴控餐飲就餐人數(shù)和桌數(shù)，保持就餐和取餐期間安全距離，抓實就餐人員信息登記溯源制度。員工就餐需求較大的單位，可以實行錯峰就餐、分餐分食、公筷公勺等辦法，嚴格禁止組織大規(guī)模聚會聚餐。

三是管重點。重點防控進口冷鏈食品引發(fā)疫情風險，做到冷鏈食品經(jīng)營報備和管控制度嚴格落實，食品檢驗檢疫合格證、核酸檢測報告、消毒證明、追溯憑證等“四證”齊全，確保風險可控。

四是有預案。強化應急處理措施，餐飲服務單位必須制定疫情防控應急處置預案，疾控部門應具備快速隔離、救治確診和疑似病患，第一時間追蹤密切接觸者，進行全員核酸檢測等處置措施和能力。