《安徽日?qǐng)?bào)》（2023年12月12日9版）

夜幕降臨，來安縣水口鎮(zhèn)特色餐飲示范一條街又到了一天中最熱鬧的時(shí)候，尤其是大大小小的鵝煲店，家家座無虛席。“不僅當(dāng)?shù)厝藧鄢?，更有滁州、南京等周邊城市的食客慕名而來?rdquo;蓬萊鵝煲老板李孝昌說。

“水口鵝煲”形成于上世紀(jì)90年代末，一經(jīng)問世，便因鵝肉鮮嫩，鵝湯鮮美而迅速走紅，“水口鵝煲”店如雨后春筍般遍地開花，并輻射到滁州、合肥、南京等周邊城市，如今，僅水口街道上就有鵝煲店十幾家，日消耗老鵝超200只。“鵝煲”金字招牌全年為該鎮(zhèn)引流超2萬人次，增收約6000萬元。

隨著鵝煲經(jīng)濟(jì)的快速升溫，鵝養(yǎng)殖業(yè)也帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。近年來，水口鎮(zhèn)以美食帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，大力挖掘“鵝文化”，瞄準(zhǔn)“鵝”產(chǎn)業(yè)，借助“鵝煲”東風(fēng)，逐步完善集孵化、育雛、養(yǎng)殖、銷售、深加工為一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，走上加工精細(xì)化、產(chǎn)品多元化、定位高端化道路，以鵝產(chǎn)業(yè)唱響鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興“向天歌”。

對(duì)此，西王村養(yǎng)殖戶劉家發(fā)深有感觸，2017年，劉家發(fā)受鵝煲產(chǎn)業(yè)吸引決定飼養(yǎng)大鵝，專供鵝煲餐飲店使用，第一年便意外獲得8萬元的增收。今年是他飼養(yǎng)大鵝的第6年，眼看著進(jìn)入出欄期，已經(jīng)有大批大鵝訂單“找上門來”。談起今年的生產(chǎn)銷售情況，他信心滿滿：“有著‘水口鵝煲’口碑加持，一直不愁銷路，我今年養(yǎng)殖商品鵝2萬只，每只能賣100元左右，常常供不應(yīng)求，收入很可觀。”

產(chǎn)業(yè)有了帶頭人，農(nóng)戶的養(yǎng)殖積極性也被極大地調(diào)動(dòng)起來。為更好地服務(wù)養(yǎng)殖戶，水口鎮(zhèn)組建大鵝產(chǎn)業(yè)專班，安排農(nóng)技工作人員全程幫辦，邀請(qǐng)劉家發(fā)等養(yǎng)殖大戶授課指導(dǎo)，在申辦養(yǎng)殖、生產(chǎn)防疫等方面，解決養(yǎng)殖戶的現(xiàn)實(shí)困難。6年間，全鎮(zhèn)大鵝養(yǎng)殖戶由原先的不到10戶，到如今的70戶左右，年孵化能力發(fā)展到100萬只，反哺鵝煲產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，直接帶動(dòng)就業(yè)百余人。

“目前全鎮(zhèn)肉鵝、蛋鵝養(yǎng)殖已初具規(guī)模，未來將聚力在養(yǎng)殖技術(shù)、鵝肉深加工上精耕細(xì)作，借助‘鵝煲’東風(fēng)，不斷豐富產(chǎn)業(yè)鏈條，探索食旅融合發(fā)展新路徑。可以預(yù)見，鵝產(chǎn)業(yè)將成為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的增長源、亮麗的新名片。”水口鎮(zhèn)黨委宣傳委員吳春芳說。